“餐具消毒公司1/4是黑作坊 入门槛几乎为零”

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塑料包装、清洁白色的消毒餐饮具几乎成为许多餐厅的标配。 但是这些餐具真的消毒了吗？ 北京市餐饮具集中消毒领域协会负责人在日前举行的全国餐饮具集中消毒领域峰会上表示，本市四分之一的餐具消毒领域为黑色作坊。 业内人士呼吁，目前该领域没有领域标准，准入门槛极低，必须尽快建立监管体系。

进入餐厅后，大多数消毒餐饮具的包装上都用明显的字体写着“高温消毒”。 但实际上，“高温消毒”的大部分是“水+清洗”式的手工操作。 北京市餐饮具集中消毒领域协会会长张宏艳告诉记者，目前，本市餐具消毒领域，这种名为“消毒”的实际上进行“水洗”的黑色作坊至少占四分之一以上。 因为不规则的消毒令，餐具里残留着大量的细菌，“本来只有大肠杆菌，如果用抹布的话什么都有”。

据悉，北京市拥有餐饮消毒资质的工商注册公司80家左右，员工7000多人，提供配送服务的餐厅酒店顾客8000家，每天供应集中消毒餐饮100万套以上。 但是，在这样的市场规模下，目前没有监管方面的特别规定。 2004年国务院吊销消毒服务机构卫生许可证，餐饮具集中消毒业未纳入《卫生许可证》监管范围。 因为除了办理工商营业执照外，领域几乎没有准入门槛。 再加上领域至今未落实政府主管职能部门，没有领域标准和卫生规范，所以领域鱼龙混杂。 有些公司是无工商营业执照、无干燥消毒设备、无自动包装设备、无员工健康证明的地下家庭式生产研讨会。

北京市餐饮具集中消毒领域协会会长张宏艳表示，餐饮具消毒领域目前仍处于没有标准、监管不足的不自然之中。 “现在公司正按想象进行清洗，大致是怎么往干净的方向发展的？ 最后检测出大肠杆菌没有超标。 合格了。 ’张宏艳说，对规模化的餐饮器具消毒公司来说，最痛苦的不是监管过多，而是监管过少。 (记者肖丹)