“青岛蘑菇甲醛含量超标 或为保鲜添加防腐剂所致”

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据中国《信息纵横》报道，蘑菇是人们经常接触的蔬菜，也很有营养。 但是，谁能想象市场上的新鲜蘑菇可能包含着巨大的安全隐患？

青岛市场3份蘑菇样品送检:甲醛含量均很高

近日，记者在山东青岛对市场蘑菇进行抽样检测时，发现了含量较高的甲醛。

说起甲醛，我还不太清楚，但是我听说过甲醛的人。 35~40%的甲醛水溶液称为甲醛。 采用这种物质也是首要的蘑菇保鲜防腐。 有毒物质甲醛来自哪里？ 这个蘑菇还能吃吗？

在青岛，市场上普通蘑菇每斤最贵的要5元，最便宜的要3元5角，一斤的价格要1元5角。 那个巨大的价格差异到底在哪里？ 一个蘑菇摊主告诉记者:“他喷泉很多，所以长途运输一定要喷水。”

蘑菇摊主说，一般来说，市场上售价较低的蘑菇应该是放了水的，用手捏就知道路了。

店主:水用多了。 有指纹。

为了让蘑菇看起来新鲜而沉重，加水成为了潜规则。 但是，当记者询问蘑菇是否放了有害的东西时，蘑菇摊主们都予以了否定。

店主:因为长了长白毛，所以没关系。 细菌有反应。

记者:听说里面有甲醛、漂白剂吗？

摊主:没有

真的是这样吗？ 为了揭开蘑菇的秘密，记者从市场上买了5份蘑菇样本，送到青岛大学化学实验室进行检测，结果令人吃惊。

青岛大学化学实验教学示范中心高级实验师马兆立:对5个蘑菇样品进行定性分解，发现这5个蘑菇样品中含有甲醛。

为了进一步验证蘑菇的甲醛含量，马教授和学生们定量分解了其中3个样品，最后检测的3个蘑菇样品中，甲醛含量分别为每公斤122.512毫克、130.69毫克

问题蘑菇的产生原因:后期为了保鲜添加了防腐剂

蘑菇不仅含有甲醛，甲醛的含量也不少。 那个蘑菇里含有这样含量的甲醛到底正常不正常？ 记者通过电话咨询了青岛市农科院生物所的专家余先生。

佗先生:出现这样的数值是没错的。 可能会用药，但后期用于防虫杀菌。

已知甲醛是有毒物质，误食会使轻者头晕，重者死亡。 那个蘑菇为什么含有甲醛呢？ 有人指出，在蘑菇的生长过程中，特别是菌丝的生长阶段，有些农户为了杀菌、杀虫而向蘑菇喷洒甲醛和甲醛，蘑菇中可能含有甲醛，但青岛市食用菌事务所站长王永显否定了这种看法。

王永显:不可能。 一喷甲醛，他就杀菌，杀了任何菌类，也杀了食用菌。

王站长认为蘑菇之所以含有甲醛，有可能是在蘑菇的加工运输中采用了特殊的手段。 对此，山东省农业科学院研究员万鲁长赞同说:“蘑菇生长过程中即使采用甲醛，也在蘑菇采摘之前挥发掉了。” 如果仍然检测到甲醛，则可能是后期人为添加的、为了保鲜而添加的防腐剂。 但是，万研究者表示，蘑菇中含有甲醛，并不意味着蘑菇今后不能吃了，只要经过比较有效的消毒，蘑菇就可以正常食用。

万鲁长:每公斤100毫克以上，这一定是人为因素。 这是采后贮藏销售中为了保鲜而用甲醛熏蒸或喷洒甲醛造成的。

对比此案，目前青岛市食品安全办公室向青岛市农委、工商局发出联合侦查通知，要求来源和流通行业对蘑菇进行要点检测，并进行蘑菇要点抽查，如发现有问题，将认真解决。

由于甲醛通常存在气体，容易溶解于水中，专家建议，买的蘑菇用热水煮10分钟左右后再烹饪，消毒后也可以正常食用。 但是，对于这样的甲醛蘑菇是否应该存在，是否可以存在，也必须担心。 希望有关方面尽快给出确定的答案。 (记者柴安东、山东台翁平亚青岛台闪莉(微博)华)