“统一方便面巨亏之谜：酸菜牛肉面神话破灭”

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集团方便面业务大额亏损，“酸牛肉面”是否会就此退出神坛备受质疑。

8月14日，统一公司中国( 00220.hk )发布的半年报显示，年上半年统一集团方便面业务营业收入达到37.77亿元，比去年同期增长10.4%。 但是，同期方便面业务总损失达6031万元。

事实上，统一公司方便面业务的损失并非首次。 2009年、年，统一方便面连续两年亏损分别达到6900万元、1260万元。 正是因为“老坛酸菜面”，统一终于在年关转为赤字，同时达到了年关的高峰期。 据该企业年报报道，统一方便面当年销售额72.69亿元，其中，统一老坛酸菜牛肉面销售额达40亿元，一个产品独霸半壁以上江山。

国内方便面制造企业的干部对本报记者说:“方便面市场就像赌场，赌场的庄家就是顾客。 几年前统一的方便面业务做得不好。 他们在手头筹码有限的情况下，孤注一掷押宝酸菜牛肉面这个品种，中了就全拿了，输了就全赔了。 ”。

另一方面，随着方便面统一业务中红灯亮，外界也开始怀疑酸菜牛肉面的单品“神话”到底有多远。

“酸菜”的出世

从2008年到2008年，老坛酸菜牛肉面从当时年销售额只有1.5亿元的单品一举达到40亿元的高位。

根据尼尔森企业的研究，在年上半年，酸菜种类的方便面在整个市场中的比例从10.3%上升到15.5%，一举超过“香辛料”的种类，成为方便面市场第二大类别(排名第一的是红烧类)。 统一集团的“老坛酸菜牛肉面”在所有酸菜品类15.5%的市场占有率中占8.2%，可以说是独领风骚。

“说实话，在当初的市场评价中，酸菜种类的方便面只适合四川本地人的饮食习惯，没想到将来这种种类会受到全国客户的欢迎。”上述国内方便面企业的干部说。

据其介绍，方便面企业目前将产品分为地方产品(仅在某个城市和省宣传)、地区产品(在几个省的地区宣传)、最后是全国性产品三个等级。 一般来说，只有表现非常突出的地区的产品才有机会上升到地区和全国进行宣传。 对统一和康师傅等大企业来说，每年都需要在数百个新品种的研发决策中进行选择。

一位业内人士写道，2006年，武汉统一方便面业务基本亏损，负责人试图从成都统一引进老坛酸菜牛肉面，但该措施使武汉统一方便面保持了30%以上的增速。 当时在统一全国市场全面失守的情况下，老坛酸菜牛肉面一品，四川统一压住了坚硬的康师傅的头。

连续几年的方便面业务赤字，使统一有限的资源集中在几个可能成功的类别上。 于是，2008年，统一总部决定将老坛酸菜面列为全国性产品。

业内人士表示，全国性方便面产品至少需要三年的宣传周期:第一年必须明确市场对新产品的认同度，第二年集中于各地铺货和渠道宣传的第三年必须努力促销，让客户有持续购买的习惯。

从2008年到2008年，老坛酸菜牛肉面从当时的年销售额只有1.5亿的单品翻了几十倍，一举达到40亿元的高位，不仅成为了行业单品大佬，还直接带动了酸菜系所有品种的崛起。

上述国内方便面企业高管在本报上表示:“酸菜牛肉面从四川沿着长江走向长江中下游，到华中，市场反响还不错，但相对来说西南和华中市场还不大，真正有机会跨区去华北、华南这些一级战区的，是

赤字之谜

业界推测，统一方便面业务的损失可能会导致新上市的业务奖金

随着老坛酸菜牛肉面的大获成功，统一集团内部将方便面市场的长期目标定为占据泡面市场的1/3份额。

但是，根据尼尔森企业的调查数据，康师傅在行业的市场份额在五成以上，统一今年上半年的最新数据为16.9%，比去年同期提高了1.8%。

统一来看，年上半年集团方便面营业收入37.77亿元，比去年同期增长10.4%。 根据尼尔森的资料，年上半年方便面整体销售额仅比去年同期增长4.5%。 这是因为统一的方便面增长幅度高于整个领域的水平。

记者获得的更细分数据显示，年上半年，酸菜类市场整体增长17%，但统一增长6%左右，明显落后于市场增长数据。

但是，即使增长缓慢，统一的方便面业务仍处于市场占有率上升的道路上，为什么会出现赤字？ 这是目前市场的疑问。 事实上，今年上半年以来，方便面原材料价格非但没有上涨，反而有所下降。

对此，统一方面将赤字的原因归结为销售费用的增加。 根据统一，同业竞争加剧，是企业积极投入资源，加强产品力度以取得市场占有率所致。

但是，业内其他方便面公司的人在竞品调查中对记者说:“至少没有看到上半年统一发布广告。 因为广告费用没有大幅增加的可能性。 而且在店面促销物中，除了购买以外，没有增加新的促销物。 因为这个费用也不会有很大变化。 最近也没听说有高额入场费的问题。 这是因为从渠道和广告来看，统一并没有太多消费的机会。 ”。

业界推测，统一方便面业务的损失可能会导致新上市的业务奖金。 “我听说他们一线业务想调整奖金机制，推进业绩，但不排除奖金制度设计失当，企业业绩增长和奖金支付支出可能不一致。 ”

但这一说法被统一集团信息发言人杨寿正否定。 用那封邮件回答了记者“说法不真实”。 另外，没有对业务奖金制度的调整进行详细的评价。

“但是，酸菜系已经上气不接下气了吧？ 不，除非各厂家的酸菜不赚钱，否则如果有新品类上市，我想可以取代这个品类。 ”。 上述国内方便面企业之首。

有消息称，康师傅已推出“雪菜雪笋”新品种挑战酸菜系，该品种2009年在江浙一带上市，目前在华东市场销售，每年增长率在40%以上。

( 21世纪经济报道)