“北京市工商局：“发光猪肉”检出荧光菌”

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本报北京12月14日电(记者富子梅)记者日前从北京市工商局获悉，近日，反映市场购买的猪肉晚上发出荧光，工商部门立即组织了抽检。 北京市食品安全监测中心对送检样品进行了荧光增白剂和荧光假单胞菌的检测，送检样品中未检出荧光增白剂，但均检出荧光假单胞菌。

工商部门表示，顾客购买的“发光猪肉”可能在屠宰、贮藏、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌。 中国农业大学微生物系教授王贺祥表示，荧光假单胞菌能产生黄绿色的荧光色素，使猪肉发光。 该菌容易在肉、肉制品、家禽蛋类等蛋白质丰富的食品中生长，在42℃停止生长，超过70℃，几秒钟内就会死亡。 该菌是存在于人类肠道的正常细菌，正常人群无致病性。 因此，即使污染了荧光假单胞菌的猪肉，只要猪肉本身没有腐败变质，也可以用煮、炒、煮等方法烹饪猪肉食用，不会影响人体健康。