“广州超市下架鳕鱼 多个超市送检鳕鱼类产品”

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鳕鱼块儿。 cfp供给图

专家爆假方法:高端杂鱼从低端出鳕鱼

女演员马伊俐微博投诉市场购买的“鳕鱼”导致女儿腹泻后，“鳕鱼”一时备受瞩目。 昨天，记者走访了广州多家大型超市，发现原来出售的低价鳕鱼类产品纷纷下架。 专家告诉记者，真正的银鳕鱼产自加拿大，但数量少、价格高的市场很少见，市场越来越多地用低端鳕鱼做银鳕鱼、用杂鱼假冒鳕鱼。

昨天，本报记者采访了家乐福、华润万家、百佳、沃尔玛、吉之岛等大型商场，但未发现鳕鱼的身影。

在多家超市检查鳕鱼类

家乐福，记者找不到鳕鱼类的产品。 销售员告诉记者，已经全部下机了。 据介绍，以前这里有卖29.9元/斤的普通鳕鱼，也有149元/斤的特级银鳕鱼。 在吉之岛，鳕鱼类的产品也全部下架。 百佳中山五路店，销售员告诉记者，原来有多种鳕鱼销售，但都下台了。

家乐福、华润万家、沃尔玛等其他商场表示，所有人平均来说，为了避免顾客的疑问，目前正在将鳕鱼类的产品卸下架子。 据介绍，目前上述商场已与鳕鱼产品供应商取得联系，获得供应商出具的产品质量说明书，保证销售产品证书齐全。 另外，下架鳕鱼产品的dna检测也委托第三方检测机构进行，确认产品没有问题后重新开始陈列。

友谊百货还在卖鳕鱼。 售价219元/斤，原产地马来西亚。 超市的负责人说:“我们是真的，不需要从架子上下来。”

银鳕鱼量少，价格贵，在市场上很少见

世界中餐菜名厨师协会常务主席、国际评委余永文，曾任五星级酒店厨师主管、烹饪教官、水产顾问。 余永文告诉记者，鳕鱼都生活在零度以下的海域。 银鳕鱼是从加拿大海域来的，是鳕鱼中最好的。

余永文说:“加拿大的银鳕鱼少量价格较高，市场并不多见。 判断超市99%以上的鳕鱼不是加拿大的鳕鱼。 ”。 余永文还表示，餐厅也是假冒银鳕鱼的重灾区，加拿大产的银鳕鱼非常少。

现在最便宜的鳕鱼，200多块钱一盒，约20斤的规格。 加拿大的银鳕鱼每斤近100元。

鱼冒充鳕鱼的比例不大

对于“现在鳕鱼冒充油鱼的情况很多”的说法，余永文说:“与杂鱼相比，油鱼中鳕鱼的比例不高，但也有。 因为口感差异很大，鳕鱼吃起来很有层次感，而且闻起来很金香，但是油鱼很腥，很油腻。 ”。 余永文说:“吃了油鱼，不仅会导致腹泻，更严重的是，在油鱼远离水面很长一段时间内，肉色发黄，不良商家用药漂白，对人体危害很大。” 油鱼的价格更低，还有两三块一斤。

买鳕鱼要问清楚产地

一些不法商人为了得到越来越多的利益，把这些鳕鱼假冒为加拿大鳕鱼。 销售时把尾巴剪掉，把头剪掉，以免区分。 余永文补充说:“如果整条鱼都能很好地辨别品种的话。” 余永文强调，现在很多用其他杂鱼冒充鳕鱼的东西上市了。 例如，美国的百花鱼和大鱼比鳕鱼差。 虽然是同一科目，但是品种不同。 这些杂鱼的价格只有10元/斤。

余永文建议，市民购买鳕鱼要问清楚产地。 “澳大利亚的鳕鱼也不错，”余永文补充说。 文/记者林晓丽