“稻香村承认渠道存漏洞 鸭血豆腐或含致癌物”

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食品安全问题再次击中中华老字号企业品牌。

获得“中国品牌”的老字号北京稻香村食品有限责任企业(以下简称“稻香村”)日前被猪血冒充鸭血豆腐销售，企业承认销售终端有漏洞。

相关专家表示，市场上猪血冒充鸭血豆腐销售的问题比较严重，同时非法商人用猪血制作鸭血的过程中，使用的是致癌物质甲醛，危害较大。

终端路线有漏洞

据悉，日前稻香村在北京多家门店销售鸭血豆腐。 据相关媒体调查，销售的鸭血豆腐由北京市第五肉类联合加工厂生产，该厂不生产鸭血产品，但应顾客要求将猪血制成类似鸭血豆腐的产品提供给经销商。

相关媒体报道称:“稻香村的各加盟店都在自主订购商品，没有统一配送。”

昨天，稻香村方面在接受《第一财经日报》采访时表示，企业外进商品有企业总部共同选择合作伙伴、可以销售的商品清单，合作伙伴分别配送到各店铺。

实际上，企业销售流程的管制存在很大的问题，该店铺没有按要求执行。 稻村方面向记者表示，企业销售环节确实存在问题，鸭血产品本来不在企业日常销售范围内，企业门店不仅擅自超范围经营“鸭血豆腐”，门店进货也没有问题产品供应商的“肉类质检合格证”、“动物检疫合格说明”

更令人担忧的是，稻香村有庞大的销售互联网。 根据稻香村官网消息，稻香村已拥有近百家连锁店、一个物流配送中心、300多个销售网点，企业生产基地生产糕点、肉食、速冻食品等600多个品种食品，年销售额近20亿元。 如果销售渠道无法控制，劣质商品就会流向市场，危害可想而知。

猪血冒充鸭血

“猪血冒充鸭血豆腐已屡见不鲜”长期研究假鸭血的中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，猪血冒充鸭血在市场上非常常见，全国多存在这种现象，但更严重的是， 其生产过程一般使用致癌物质甲醛和工业氯化镁，大量不法商人利用有毒化学试剂甲醛溶液(俗称“甲醛”)浸泡猪血，其色泽和质量与鸭血非常相似，严重危害客户健康

迄今为止，在南京、安徽等地发现了许多猪血假冒鸭血的现象。 据报道，南京半数的鸭血豆腐是由“甲醛鸭血”制成的。 另外，近日安徽省利辛县工商局联合公安部门制售“甲醛鸭血”事件，“甲醛鸭血”十余吨，甲醛检出400倍以上。

多年来，血豆腐原料企业的负责人告诉记者，要用猪血制造鸭血，甲醛只是冰山一角。 实际上，在农业贸易市场上，相当一部分的玫瑰血豆腐中混入了甲醛。 许多中小工作室在制作动物血豆腐的过程中加入甲醛以延长保质期，保持口感顺滑。 关于“不加甲醛的话，豆腐的保质期通常只有3~5天，但加甲醛的话，保质期会达到半个月以上”市场上现在有多少玫瑰血豆腐中含有甲醛，这位负责人表示不容易统计。 “至少一半以上，在2009年进行大规模整顿之前，市场上大部分9成的血豆腐中都含有甲醛。 ”。

好处是这些有毒豆腐流入市场的直接原因。 朱毅告诉记者，从进口价格来看，猪血通常2毛5斤，变成假鸭血后，价格上涨7毛1斤，但价格主要消耗廉价工业甲醛，价格较低。

朱毅还指出，由于血豆腐生产过程中容易出现食品安全问题，通常大型企业不生产，在大量中小企业迅速发展的空期间，中小企业容易逃避监管，导致大量有毒血豆腐流入市场。

前述血豆腐原料企业负责人告诉记者，事实上掺假鸭血豆腐、甲醛的鸭血豆腐对客户来说不太容易评价，市场上经验的检测方法如有无气泡等不科学，目前国家没有相关检测标准。

上海理工大学食品安全研究所副教授董庆利告诉记者，对假鸭血豆腐等食品安全问题，有相应的检测技术，如食品中的甲醛可以使用快速检测试剂盒，比颜色更能定性定量，几分钟就出结果，价格低廉。 因此，检测技术本身不是难题，重要的是加大食品安全监管力度和风险预警。