“廉价雪糕滥用添加剂与食用胶 融化后变胶状物”

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今年是济南入夏30多年来最早的一年，冷食提前卖光。 但是，一根冰淇淋在常温下放置24小时后，变得像胶水一样，让市民有点担心。 制造商称，这是新的果冻蛋糕，没有完全融化是正常的。 专家表示，这可能是由于过量添加增稠剂所致。

7日，根据记者的调查，发现便宜的冰淇淋添加剂越多，就越多，达到10种以上。 业内人士称，一家公司为了节约价格，寻找香料、增稠剂，“帮助”出好味道。

市民质疑

年糕变成胶质了，还能吃吗？

“冰棍变得粘糊糊的。 怎么了？ ”住在省城闵子骞路附近的市民小王说，6日太热，想把刚买的冰棒放进啤酒里冰镇啤酒。 出乎意料的是，冰糖在啤酒中30分钟后还没有完全融化。 小王拿出来一看，冰棒变成了柔软的果冻状。

王先生包装纸上说，这是水晶舌果冻冰棒，上面的添加剂是黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶、柠檬酸、苹果酸、甜菊糖、安赛蜜、糖精钠、食用荔枝的随笔 “冰棒十几种添加剂没有超过标准吗？ ’王先生原以为买了这个白冰棒，香精和色素会变少，但现在发现添加剂比5色6色的雪糕少了不少。

记者将未分解包装的舌胶冰棒在常温下全天候放置，冰棒尚未完全融化，收缩成糊状。 比果冻嫩一点，不易撕碎，香气强烈。 之后，记者作为客户咨询了这家冰淇淋的制造商。 据对方称，这是新的果冻蛋糕，不能完全融化是正常的。 冰淇淋蛋糕用的是旧包装，但符合新国标。 应该没有质量问题。 关于那个浆糊的摊子，有建议暂时不要吃。

市场调查

添加剂种类越多，冷食价格越低

7日，记者到访省城大润发超市，许多市民在购买冷食。 记者在手边调查了几箱雪糕，外包装上标注了食品添加剂的种类。

水果味的冰淇淋外包装上标有柠檬酸、甜味剂、卡拉胶等12种食品添加剂，旁边有蒙牛巧克力味的冰淇淋，乳化剂、色素、增稠剂等添加剂的数量有10种。 记者发现，年糕中食品添加剂的数量与年糕的价格有关。 3、4元一盒的雪糕，食品添加剂的数量在10种以上的20元一盒的雪糕，添加剂的数量几乎都有5、6种。 一盒售价27元的八喜雪糕，只有5种添加剂。

对此，济南群康集团董事长、济南市食品工业协会常务副会长、冷食分会会长于宏昌指出，在冷饮中，国家允许采用的添加剂不到30种。 因为结晶体不同，所以冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋也有各自的标准。 其中，冰糕，即冰糖，通常只有水、糖、添加剂，水含量必须为95%，添加剂不得超过总重量的5%。 冰淇淋和冰淇淋对总干货的剂量有要求，雪糕的总干货为15%至25%，这里的总干货指乳、玉米淀粉、糖、蔗糖。 冰淇淋的总干燥物含量为25 %~40 %，这里的总干燥物是指乳或还原乳。

针对廉价雪糕添加剂多的现状，于宏昌指出，这是公司降低价值成本的表现。 向雪糕中添加水果、牛奶等，价格压力很大。 为了提高公司的节约和味道，香料、增稠剂是必要的。 “所以，市民购买冰糖时，尽量不要买得太鲜艳。 ”

专家的辩解

添加剂的配合量没有具体的标准

“年糕融化成糊，可能是因为配方不合理，食用糊添加过多”于宏昌说，通常冰淇淋中添加剂含量少，不会发生这种情况，冰淇淋只会变水

质量监督部门工作人员表示，根据国家标准，黄原胶、卡拉胶、槐豆胶等添加剂的采用量不是最高量，而是相对安全的添加剂，食品公司可以根据需要适量添加。

对此，山东省轻工业学院食品与生物工程学院赵教授表示，根据该冰棒外包装的标示，执行的是sb/t10016标准，这是商业上的推荐标准，但冰棒中的食品添加量是多少，是否需要满足国家食品添加剂采用标准( gb2760_ )， 目前关于食品添加剂的标准还缺乏具体的细节，尽管各食品添加剂在规定的含量内，但也可能存在一些问题。 例如，冰棒中添加了多种防腐剂和色素，“多种增稠剂的重叠含量有可能超标，但关于食品添加剂的重叠含量应该控制多少，国家目前没有具体的标准”。