“国外中餐馆信任危机 外媒称中餐是垃圾餐”

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层出不穷的中餐馆中毒事件、狗肉谣言，最后被解释为子虚乌有，完全是诽谤。 这并不意味着中餐馆从此可以承担责任。 事情的出现本身折射出中餐业无序的竞争和存在的弱点。 如果不正视，受到损害的是中国菜的名誉和经济利益。

据意大利欧盟通讯社11月27日报道，意大利女歌手中餐馆中毒死亡事件近期解决，中餐馆洗清冤屈，但负面社会影响仍在持续，许多当地人不敢去中餐馆。

中国餐馆的信任危机

一个月前，一位60多岁的意大利知名女歌手在餐厅吃饭。 吃饭时，女歌手突然感到腹部不适回家，但几天后不幸病逝。

歌手亲属认定死因是在中餐馆吃了受污染的意大利海鲜贻贝，怀疑是老年人因食物中毒意外死亡。

当地媒体在事实尚不清楚的情况下，对这件事胡乱评论“火上浇油”，夸大其词，甚至有媒体称中餐食品卫生不可靠，中餐馆涉嫌杀害意大利人。 一段时间，意大利中餐业阴云密布，餐饮业一落千丈。

类似“中餐馆的信任危机”的不仅仅是意大利。 去年，英国约克郡生意最兴隆的中国玫瑰粟菜馆卖了狗肉。 英国当地媒体流行，“中餐馆采用猫肉狗肉”的谣言四散，英国中餐馆的生意略有受损。

据说年4月，西班牙多家电视媒体也炮击了中餐馆，在马拉加中餐馆宰杀狗吃饭。

2009年，法国两台电视节目以“亚洲料理”为主题进行了调查。 光是个别中国人对地下食品加工厂的暗访，就得出了中国人外卖店80%的食品不符合卫生标准的结论，将脏差与中国人餐厅联系起来，恶意抹黑整个中餐业的形象。

几年前，一家英国知名媒体卫报指出，认为中国菜是垃圾食品的论调在西方很盛行。 现在，这种论调没有变。

“丑闻”为什么会发生

一直以来，国外中餐馆的形象问题，包括厨房卫生不达标、部分食品存在风险、治理良莠不齐等，都受到国外媒体的广泛关注。 中国灿烂的饮食文化博大精深，怎么会被阿猫阿狗、脏贝类等破坏得黯然失色呢？

厦门大学南洋研究院院长、华侨问题研究专家庄国土教授认为，海外中餐馆受到当地社会谴责，产生恶毒、信任危机，不是从这几年开始的，而是从李鸿章时代开始的。 中国人以外的海外中华料理店基本上作为廉价饮食被外国人支出。

中餐馆被诟病的主要原因之一是卫生状况不好。 这与中国人特别是中国新移民的卫生习性本身不好有关。 意大利社会早就批评了中餐馆的卫生状况。 基于中国餐馆在卫生和其他方面的成见，一旦发生中毒事件，习性上都会归咎于中国餐馆。 就像日本的中餐馆一样，最恶心的就是卫生。

文化差异也带来了偏见。 “文化不同会产生不同的食材。 有些食材不被西方和东亚以外的人们接受，有些食材被宗教文化所厌恶。 就像狗肉一样”庄国土。 中国餐馆的食材随处可见。 这与国外许多民族食材来源比较集中在一些食物上形成鲜明对比。

经济好处也是必须考虑的因素。 在国外，中华料理业的经营时间过长，被同行和服务业的同行厌恶，或者被法律禁止。

“丑闻”终结者

英国中餐“猫肉、狗肉”诽谤事件发生后，海外媒体认为，海外中餐馆必须提高公共危机意识解决危机。 通过与政府机构的信息表达，由媒体发表声明解决问题。

对此，庄国土有不同的看法，认为只能取得暂时的效果，不能治本。 “用国内惯用的‘加强推进’手段改变公众的看法和想法，在海外没有什么效果。”

关于如何结束丑闻，专家认为在食材的选择和供给上应该尊重当地的习俗。 不要为了小利益偷偷摸摸让当地人厌恶的食材，也不要使用不恰当的烹饪方法(例如，活着吃)，失去主要客户。

另外，最重要的是在自觉遵守卫生法规的基础上，切实提高卫生水平，特别是厨师。 日本料理店的诚信天下没有两个人，和日本人的信用，特别是其卫生有很大的关系。

也需要有改变中国人习性的赚钱方法。 在国外，诚信就是金钱。