“雀巢亨氏含致癌物遭警告 油炸食品降温后再吃”

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据英国媒体报道，英国食品标准局日前对248份食品样品进行了检测，结果显示，13种食品中致癌物质丙烯酰胺含量呈上升趋势。 羊城晚报记者刘勇报道。 亨氏、雀巢等多家知名食品企业为此受到英国食品标准局警告，超标品种涉及薯片、速溶咖啡、饼干、婴幼儿饼干。

雀巢公司和亨氏的中国相关负责人平均展示了同一产品在中国市场的安全性。 专家表示，丙烯酰胺不是公司故意添加的，但不用于烧烤和油炸食品，国内和国内都没有强制检测指标，只能通过提高公司技术来减少。

同样的产品没有进入中国销售

英国食品标准局表示，这些产品不会给公众带来实时风险，人们不需要改变饮食习惯。 但是，长期摄入可能会增加癌症风险。 要求食品企业减少丙烯酰胺含量。

亨氏的负责人表示，香蕉儿童饼干不进口到中国销售，中国市场亨氏产品的生产符合国家法规，可以放心食用。 据英国媒体报道，包括亨利和麦克白在内的制造商表示，将应对此事，并更改处方。 相关人士表示，国内销售的雀巢金牌咖啡为日本进口，英国金牌咖啡为当地产。

记者在网站上查了一下，香蕉儿童手指饼干在国内没有销售，但是在网上有代购。 雀巢在国内销售的产品大部分是从日本进口的，也有少量来自德国、新加坡的产品，但没有找到来自英国的产品。

雀巢支持世界卫生组织和多位食品安全专家的观点，表示为了减少丙烯酰胺的日常摄入量，建议客户吃由多种食品组成的均衡和健康的饮食。 但是，没有为此改变配方，据说丙烯酰胺广泛存在于多种加工食品中。

专家的辩解

油炸食品都含有丙烯酰胺

资料表明，丙烯酰胺进入体内后，在体内与dna上的鸟嘌呤结合形成加合物，发生遗传物质的损伤和基因变异。 香港顾客委员会的研究表明，含碳水化合物的食物在油炸后会产生丙烯酰胺。 已知丙烯酰胺具有致癌性，但世界卫生组织表示，由于难以统计丙烯酰胺致癌到什么浓度，因此难以制定安全标准。

中山大学营养学部长蒋卓勤表示，丙烯酰胺不是食品中的添加剂和原料，富含碳水化合物的食品每次经过高温烹饪和加热，都会自然形成副产物。 不得不用于油炸食品、高温烘烤的谷类食品。 按照现在的做法可以检测其含量，但不是公司故意添加的物质，所以不是国家的强制检测指标。 客人应该平衡饮食，不要吃太多油炸食品和高温烹饪食品。 另外，只有在公司才能提高其生产技术，减少烘烤时间或降低加工温度。

提醒注意

油炸食品尽量在温度下降的时候

食品安全专家董金狮表示，丙烯酰胺问题在领域是个老问题，但今年越来越受到关注。 丙烯酰胺的制备被认为有三个条件:用淀粉含量高的食品、食用油制备，以及温度达到120℃以上，通常在140℃-160℃左右大量释放。 众所周知，有些油炸食品的温度高达250℃左右。 因此，家庭和公司在油炸食品时，如果要切实烹饪油炸食品，建议尽量降低温度，缩短制作时间。