“禽流感重创百胜 肯德基3月在华销售额大降16%”

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快餐连锁肯德基母公司百胜集团周三报告称，由于受到食品安全丑闻的打击，中国地区餐厅的销售额在3月份下降了13%，远远超出预期。 企业警告说，由于新型流感的爆发，4月份的中国销售量还将受到严重损害。

百胜集团的销售额约一半来自中国地区，其中中国市场约5300家餐厅大部分是肯德基。 这些连锁店的销售额已经受到年中出现的食品安全丑闻的严重影响。

根据百胜集团公布的数据，肯德基中国市场销售额3月下降16%，受益于必胜客披萨连锁店的销售增长。 集团中国市场3月销售额降幅为13%，还是远远超过10%的分析师平均预期。

百胜集团在监管文件中警告说:“过去一周，有关禽流感的公开报道对肯德基的销售造成了严重的负面冲击。” 但是，没有报告与这一冲击相关的具体数字。

20世纪80年代末，随着中国的对外开放，肯德基等外国快餐巨头进入中国，以方便、快速、清洁、卫生、环境舒适等理由，备受国民欢迎。 但是，近年来，更多质量门的事让快餐变得不放心了。

年夏天，中国百胜餐饮集团发表公开声明，宣布该公司的肯德基炸鸡和新奥尔良炸鸡调味料中含有“苏丹红一号”，国内所有肯德基炸鸡餐厅停止销售这两种产品， 在这件事发生之前，许多客户认为肯德基作为跨国快餐巨头对顾客的责任感是没问题的。 但是，突然暴露出来的苏丹红危机，让中国顾客吓了一跳。

苏丹红事件后，肯德基发生了含致癌物质丙烯酰胺的油炸油、员工7天更换一次炸薯条、武汉餐厅员工裸体做汉堡要求食品药品监督局整改等质量事件。 最近一次是上个月长沙市第三季度食品安全检测情况新鲜出炉，肯德基炸鸡大肠菌群超过7倍。

年9月25日，肯德基在中国的第4000家店在大连开业。 企业负责人表示，预计未来肯德基的开店速度将进一步加快，目前两年内将以每年400多家公司的速度，每年扩张500多家。

1987年，肯德基第一家餐厅在北京落户，之后的17年间完成了1000家餐厅的布局。 之后，肯德基只用了6年就从1000家餐厅开业到了3000家餐厅，之后只用了2年就新开了1000家餐厅。 现在肯德基在中国的开店数量和速度都超过了同行业其他公司的麦当劳，肯德基的数量几乎是麦当劳的3倍。

餐饮业对卫生安全要求极高，目前中国客户对食品安全问题极为敏感。 肯德基目前在中国有4000多家店，预计扩张速度过快，原材料供应和管理困难。 即使只有1、2家店有质量问题，也会影响公司整体的形象和美誉度。

处理食品安全问题，除了要加大监管部门的严格监管和处罚力度外，公司内部也要加强内部流程管理，严格按照标准生产，在保证质量的基础上进行扩张。 否则，只有寻求开店速度，加快扩张，才会给管理带来越来越多的麻烦，最终降低产品质量，影响企业品牌价值，不再迷恋顾客。 (张嘉龙/文)