“餐饮业倡导推行公筷公勺”

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本报讯(实习记者杨天悦)北京烹饪协会、北京市餐饮领域协会昨日联合发布《公筷公勺共建文明餐桌倡议书》，呼吁市餐饮服务配备公筷公勺。 有条件的公司可以定制标有“公”字标志的公筷子公勺。 要严格清洗、消毒筷子勺子，设置筷子勺子专用的保管区域。根据餐桌规格、吃饭人数、做饭种类等，放置相应的筷子勺子。

他建议，火锅等需要在餐桌上烹饪的饮食服务，必须提供专用的“生面筷子”。 自助餐厅和客人自己吃饭的餐厅，会配置支持料理的筷子勺。 餐厅将筷子勺纳入日常饮食服务管理，执行送饭、上菜、清洗等环节的服务流程。 通过贴吧、电子屏幕、餐桌提示卡、电子点餐系统等方法提高推广力度，在餐厅显眼的位置用筷子勺提示，有条件让顾客自觉采用筷子勺的餐厅应积极推行餐制。

在号召发出之前，市里已经有很多公司开始提供筷子勺子服务。 目前，全聚德各门店纷纷恢复堂食服务，公筷勺子是门店多年的服务规范。 和居、同春园、地安门马凯餐厅、惠丰饺子楼等提供正餐的老字号门店，也为各桌客人提供筷子勺子。 鸿楼、烤肉旺、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居、砂锅居、又一顺、曲园酒楼、玉华台、望德楼等多家老字号也从2月5日开始提供筷子公勺。

现在大部分餐饮公司都恢复了外卖，不开放堂食。 北京市餐饮协会方面也只是向餐饮公司提出建议，但由于相关条件较高，目前不鼓励餐饮公司恢复堂食营业。

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