“百事配方被曝致癌 可乐添加焦糖色素将有标准”

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据美国监测机构环境健康中心近日发表的报告，百事可乐的焦糖色素中再次检出了致癌4-甲基咪唑(4-mei )。 日前，百事大中华区在前一天对此事做出回应，许多权威机构主张食品和饮料中的焦糖色素是安全的。 对此，记者昨天从国家食品安全风险判断中心获悉，中国将修改焦糖色素限制标准。

据悉，今年3月，两家企业未停止使用“4-甲基咪唑”生产可乐，加州向百事可乐和可口可乐提起诉讼。 最新检测表明，可口可乐中几乎未检出4-甲基咪唑，但百事可乐中仍存在。

今年将重点判断焦糖色素的影响

目前百事可乐和可口可乐表示正在改善焦糖色素的生产配方，但没有提到在中国改善配方的具体时间表，顾客担心公司会执行“双重标准”。

昨天，记者从国家食品安全风险判定中心获悉，可乐中添加的焦糖色素中含有的4-甲基咪唑是否影响人体健康，进入今年该中心的积分判定项目。

国家食品安全风险判断中心研究员王华丽昨天介绍说，中国目前批准了4种焦糖色素的生产技术，每种技术在生产过程中并不产生4-甲基咪唑。 因此，公司可以根据产品的质量要求和市场要求，选择其中一种工艺生产焦糖色素。

现行标准规定“根据需要采用”

但是，在现在的食品质量国标中，对可乐的焦糖色素没有限制标准，只规定“根据生产需要适量采用”。 对此，王华丽表示，焦糖色素在可乐中起到着色剂的作用，添加量多也会影响口感。 因此，可乐公司为了产品质量不会胡乱添加焦糖色素，所以可乐中含有的4-甲基咪唑也很微量，但现行标准规定很模糊，生产者和监管部门都没有标准依据，很混乱。

因此，在国家卫生计生委进行的食品安全国家标准整合工作中，将统一修改食品中添加焦糖色素的限量。 王华丽表示，含可乐的碳素饮料也有焦糖色素含量的具体限值标准，对今后的生产过程有明确的安全性指导。

■响应

百事改善配方暂时与中国无关

声明对食品和饮料的安全没有障碍，但承诺改变技术，降低焦糖中的4-mei含量

记者昨天只看到百事可乐、可口可乐两种饮料的外包装上标有“焦糖色”，但不知道这种色素是否配方，是否含有4-甲基咪唑等新闻。

对此，百事大中华区前天表示，包括美国食品药品管理局等在内的多家权威机构主张百事食品和饮料中的焦糖色素是安全的。

但是百事企业还承诺采用改变生产工艺的焦糖色素，供应商正在改变生产工艺，降低焦糖中的4-mei含量。 据报道，目前在美国加利福尼亚州改变了饮料配方，到去年2月为止在其他州也完成了，将从饮料中去除这种着色剂，并计划在世界范围内改变饮料配方。

但是，关于用中国饮料改善焦糖色素工艺的时间表，百事企业并未表示“百事在中国饮料中采用的焦糖色符合所有法规要求”，客户可以尽量放心享受。

此前，可口可乐在接受采访时表示，所有产品的焦糖色素在过去、现在和将来都是安全的。 “微量的4-甲基咪唑存在于大量的食品和饮料中，在一般的烹饪过程中会发生“褐变反应”，变成4-甲基咪唑”。 目前可口可乐也首先在加州改变了配方，在美国以外的地区也正在转移到改良的焦糖，但没有具体的改善时间。

一位“如果要改进配方，就应该在全世界范围内执行”的客户认为，不能以“双重标准”来区别对待两家可乐公司，而只限于在加州或美国的范围内改进配方。

■说法

4-mei是否致癌一直备受争议

专家表示，目前有可能成为动物致癌的原因，但没有证据表明这可能成为人类致癌的原因。

发现4-甲基咪唑(简称4-mei )是重要的有机中间体，主要用于大宗胃药西咪嗪的合成，也可作为环氧树脂固化剂和金属表面保护剂等。

美国加利福尼亚州去年将“4-甲基咪唑”列为“致癌物质”列表，规定每种食品和饮料中含有29微克以上的4-甲基咪唑时，需要加以警告标记。

但是，对4 -甲基咪唑的致癌性一直具有很大的争议性。 据美国食品药品管理局称，少量是安全的，每天喝1000瓶可乐才会致癌。

美国饮料协会发表声明称，长年致力于攻击食品和饮料领域的组织打算再次威胁顾客，“4-mei不会威胁人类健康。 没有任何证据表明4-mei会致癌。 ”。

昨天，中国饮料工业协会引用美国的观点指出，4-甲基咪唑在多种食品和饮料中有轻微的含量，该物质的诉求和用途广泛，涉及医药、农药、染料、涂料等精细化工行业。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国昨日表示，4-甲基咪唑是在以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素时发生的。 目前已有证据表明，有可能引起动物致癌，但没有引起人类致癌的证据和例子。

【背景】

可乐的焦糖色素多次被指出具有致癌性

年初

美国监管机构环境健康中心宣布百事可乐和可口可乐的焦糖色素中含有致癌物质4-甲基咪唑。

年3月

据美国顾客倡导组织公共利益科学中心介绍，在可口可乐和百事可乐苏打饮料中发现了致癌风险高的4-mei。

应答

两家企业宣布，将改善焦糖色素的生产流程，减少全美范围饮料的4-mei含量。

今年3月

加州就此向百事可乐和可口可乐提起诉讼，指出两家企业还没有使用“4-甲基咪唑”生产可乐。

检测

最新的检测表明，可口可乐中几乎没有检出4 -甲基咪唑，但百事可乐还没有行动。

几天前

在美国10个州购买的百事可乐中，4-甲基咪唑(4-mei )大大超过了加利福尼亚州规定的水平的约4-8倍的基准，被老鼠长时间食用后会导致肺癌的报告由NGO美国监督机构环境健康中心( CGO )报道。

应答

百事可乐表示，包括美国食品药品管理局等在内的许多权威机构认为百事可乐食品和饮料中的焦糖色素是安全的。

此外，百事企业还承诺改变生产工艺，采用焦糖色素，降低焦糖中的4-mei含量。

本版采录/新京报记者廖爱玲魏铭言