“探索现代化管理 云南蒙自过桥米线＂抱团＂闯市场”

本篇文章1577字，读完约4分钟

早上和中午，蒙自人大多喜欢吃热桥的米线。 拥有百年美称的桥米线，连接着10余个产业，其安全度一直备受大众关注。 这两年，红河哈尼族彝族自治州质量监督部门整合了近百家小作坊，组成联盟公司，壮大产业，使米线成为政府放心、人民放心的食品。

蒙自是桥米线的故乡，改革开放后，随着市场经济的繁荣和大众生产生活的多样性，从事米线生产的人也很多。 但是，这些生产米线的源头，都是在一家工厂以坊式的状态生产经营的。 地点一般在几十到200平方米之间，生产环境很难达到卫生标准，房主及其工作人员没有生产资格证书，也没有健康证明，生产的米线中经常混入碎石、土、煤灰等杂质。 截止到2009年的几年间，质量监督部门每年开展两次厂家食品质量检测，米线质量合格率不到50%。

如何保护过桥米线这个历史文化企业品牌，提高食品安全度，为小作坊找到生存快速发展的道路？ 红河州各级各部门不断进行探讨和思考。

2009年底，在质量技术监督部门的号召和推动下，红河州、蒙自市在从土地、贷款到审批的行业推出优惠政策，以小工房主放弃工厂式生产，自愿出资，实行企业化生产经营的方法，蒙自创办南湖边缘桥米线有限企业，米线标准化。 两年来，由于对许多小作坊的主要误解和质疑，质量监督员多次访问了90多家生产米线的小作坊。 他们改变工作方法，坐下来和房主们谈谈，解释国家政策法规，分析典型例子，解说国内外市场规律和公司小经验等。

过桥米线是市民的生活、文化、云南和蒙自的饮食文化，需要爱护和发掘。 ”

“坊式生产，留不住熟练工人，粮食浪费多，不能提高技术扩大规模，难以保证米线的质量，冒着很大的风险。 ”。

经过一段时间的访问和交流，新理念逐渐传播，深入到小作坊的主心中。 他们说实话，害怕加入联盟公司，会影响身边的利益。 对比小房主的担忧，质量监督部门很快组成了相关部门和市场调研拆解组，对蒙自及周边米线的费用市场和公司未来的生产经营进行预算和拆解分析，并向房主们提出结论:每天，蒙自市场米线的费用达到60~80吨，陈旧、遥远。 目前，蒙自小工作室日产量不过40吨，扣除生产、运输中的浪费，能提供给市场的米线远远不能满足诉求。 成立联盟公司，政府承诺公司制定章程，建立制度，对其生产经营实施监督。

数据和经验打消了顾虑，服务和诱惑吸引了人心。

年3月，由大股东主导、小工房主参与、筹资3000余万元组建的南湖缘桥米线有限企业3条生产线安装调试完毕。

年10月，该企业取得各种生产资格证，经试制获得食品公司qs安全生产认证，按照云南省地方强制标准投入生产经营。 蒙自市90多个小作坊停止生产，部分改建场房出租，部分转向加工包销企业生产的新鲜米线、干米线和新鲜卷粉等高质量合格产品。 公司化生产经营近3月，因过桥米线名声再次鹊起，远在香港、东南亚的客户也纷纷前来考察订单。

年12月26日，南湖缘过桥米线有限企业编制年度财务与经营总结报告: 3个月生产经营，公司销售收入突破1亿元，各股东可分红的金额远远超过同期小作坊生产的净利润。

蒙自桥米线的联盟之路真的成功了吗？ 最近，带着疑问，记者访问了蒙自城内几家经营桥米线的餐厅、酒店和南湖边缘企业。 与过桥米线打交道二三十年的经营者说:“米线看不到杂质了，颜色和口感变好了，看着舒心，吃着放心了，肉类、蔬菜的销售额也增加了两倍以上。” “小作坊时期，一斤米线附加值5美分，公司化生产后，附加值上升到8角。 ”。 “加上米线联合种植、养殖、餐饮、服务等产业，每年的总产值可以超过10亿元。 ”。

在南湖公园，长期从事经济事业的老人说:“政府要服务，抓住食品安全，就必须这样做，让民众放心，让生产经营者有信心。” 他说，从过桥米线到蒙自同盟的道路，为经济事业提供了参考。 目前，小作坊在7万多人的云南，整合资源、培育产业、提高质量、打造企业品牌是必由之路。