“昆明5月1号起禁止散装油进入餐饮业 小餐馆叫苦”

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？ 红联农贸易市场某商店出售的玫瑰油。 实习记者赵斌摄

昆明地区从5月1日开始全面禁止玫瑰食用油进入餐饮业，当地3万家左右的餐厅告别“玫瑰油时代”。 这对昆明的餐饮业和食用油公司来说，无疑是一件具有分水岭意义的大事。 禁令无疑可以使餐饮业更加阳光和透明，以免不良油品侵害顾客的健康。 但是，由此引发的一系列连锁反应也值得关注:餐厅价格会因包装油的采用而上涨吗？ 当地油企业的特征会被市场份额进一步削弱吗？ “地沟油”问题能彻底处理吗？

？ ？ ？ ？ 玫瑰油被昆明餐饮业禁止

近年来，食品安全成为全社会关注的焦点和热门话题。 单就食用油市场而言，截至去年被破门而入的一系列特大地沟油事件足以震惊国民。 据有关专家估计，目前中国每年返回餐桌的地沟油达到200万-300万吨，已经占国内动、植物油年消费总量的十分之一。

地沟油的泛滥，让顾客对整个餐饮领域产生了怀疑和不信任。 对此，卫生部公开征集《地沟油鉴定方法》，北京、海口、乌鲁木齐、北海、昆明等多个城市明确禁止销售玫瑰油，目标是将地沟油从源头上赶出老百姓的餐桌。

但是，另一个数据显示，近年来，全国每年食用油的销售量为3000万吨左右，但七成是玫瑰油。 昆明餐饮禁用地沟油的行为，对餐饮业来说显然是翻天覆地的变化。

据了解，云南去年全省食用油销售量60万吨，其中小包装仅占15万吨，其余部分大部分为玫瑰油。 玫瑰油比瓶装石油价格低一些，每吨的价格差大概在1000元左右。 目前，由于收入和生活水平的关系，云南的客户买油看到的还是价格。

？ ？ ？ ？ “分散”的力量会更大

昆明市食品药品监督管理局副局长张云海在接受媒体采访时表示，“食用油在换装、运输过程中容易产生污染，存在食品安全隐患。 根据昆明市食品药品监督管理局的要求，无论是有资质的散装食用油还是无资质的散装食用油，都不得进入餐厅。 除严格禁止食用玫瑰食用油外，对于来源不明、资质不全、包装标识不全的食用油脂，也一律禁止在餐厅中使用。

根据食品安全法和饮食服务管理办法的有关规定，涉案金额不超过1万元，可以并处2000元以上、5万元以下的罚款。 涉案金额在一万元以上，可以处以两倍至五倍的罚款。 情节严重的，可以停产直到吊销餐饮服务许可证。 通过建立发票、登记簿，开具公开函，签订承诺书和目标责任，昆明市食品药品监督管理局分四个阶段开展专项整治，禁止餐厅采用玫瑰油，防止地沟油流入餐饮公司。