“南京一饭店停售鱼翅年损2000万同行表精神支持”

“从3月1日开始，金陵饭店不再燃烧鱼翅，鱼翅相关菜肴正式从菜单上“除名”。 ’昨天，记者从金陵饭店得到确切消息，从今天开始，金陵饭店停止供应鱼翅菜，红烧海虎翅、瑶柱竹荪翅、高汤金钩翅等多种热门鱼翅类菜也被撤去菜单，宴会鱼翅菜也表现为顾客信息，一律更换 据了解，

制作鱼翅价格昂贵

金陵饭店是江苏省停止销售鱼翅的第一家五星级酒店。 据金陵饭店内部人士介绍，鱼翅、燕窝、鲍鱼、海参，共被称为中国四大美味，鱼翅居首位。 鱼翅汤是中国人世界宴会桌上的名贵菜肴，对高端宴会来说，“无翼不成宴”似乎已经成为了“规则”。 从“长相”考虑，人们吃一碗鱼翅要不惜千金。

金陵饭店的鱼翅类菜肴价格从300元/位到700元/位不等，“鱼翅本身没有味道。 鱼翅料理是“在翅外精心设计”的，味道好不好是用汤来调整的。 一斤鱼翅，至少要用鸭子、三只母鸡，还有上等火腿、干贝、陈皮等。 出鱼翅需要三天，做汤可能需要七八个小时，所以鱼翅本身的价格可能不是很贵，但是加上辅料和很多杂工技术，再加上人工价格、资源不足等因素，价格自然会上涨。 ”。 据该人士介绍，金陵饭店70%的高级宴会菜单上出现鱼翅文字，10人宴会，少一个鱼翅至少收入3000元。

酒店一年收入2千万

[酒店估算了鱼翅项目的收入，但是酒店的鱼翅干燥一年1千公斤左右，鱼翅这个项目很少，

随着该行“精神支持”

金陵饭店禁止销售鱼翅的消息的传出，得到了许多行业同行的高度评价，但精神支持较多，值得跟进 威斯汀、金丝利喜来登、洲际酒店等酒店在自己的酒店销售鱼翅菜，但表示绝对不做鱼翅菜的宣传。 索菲娅的高尔夫和索菲亚银河两家酒店从去年6月开始从宴会菜单上撤下鱼翅，但还没有停止零点。 酒店菜单上要注意保护环境，不要吃鱼翅。

一位大型社会餐厅相关负责人表示，从环境保护的角度出发，取消鱼翅料理的方法值得称赞，但各公司追求不同的利润增长点，各家庭的步伐不太一致，至少他们的餐厅无法比拟 / BR// BR/(周西宁)