“雀巢雪糕常温放置全天候未融化 引食品安全质疑”

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(资料图)

几天前，一个信息让很多人不安，一根雪糕在常温下放置24小时后，变成了一堆橡皮。 雪糕在常温下静置24小时后会有什么变化？ 5月9日中午，记者从超市购买10种常见雪糕进行实验，结果发现，许多雪糕溶解后呈粘糊糊的液态，“傻nana”的皮没有溶解……

5月9日中午，记者在市南区的便利店随机购买了3个企业品牌的10种冷饮。 分别是伊利牧场的香蕉牛奶味冰淇淋、伊利克力棒冰淇淋、蒙牛冰+芒果味雪泥、蒙牛玉米棒雪糕、蒙牛茎兰圣雪巧克力味冰淇淋、雀巢、脆的香草味奶油、青椒

从包装后的原料表来看，10种雪糕中成分最简单的是白朗圣雪，只含有3种食品添加剂。 最多最复杂的是孔雀鱼的乳香乐，乳化剂、增稠剂、各种色素等近10种。 记者粗略统计，各种雪糕的添加剂大致包括增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂、食用香精等种类，也包括酸度调节剂。

5月9日晚12点，记者将10种冷饮撕下包装，分别放入纸杯，全天候静置等待结果，常温下，冷饮将慢慢融化。 5月10日中午再次看到时，10种冷饮呈现出不同的形态。

最不同的是雀巢愚蠢的nana冰淇淋、“香蕉皮”、“香蕉果”黄白相间愚蠢的nana，24小时365天后也“泾渭分明”。 只是不透明的黄色“香蕉皮”变成了透明胶体，即使提起冰块棒也能完全抬起来，比结冰时柔软多了，但形状没有变化。 然后，白色的“香蕉果实”溶解变成液体，沿着“香蕉皮”传播。

两种盒装冰淇淋也不一般。 虽然是冷饮，但看起来和全天候前没什么不同。 雀巢草莓香草味雪糕表面的裱花依然清晰，但挑衅表层记者一看，厚厚的表层像奶酪一样柔软，下面是红色液体。 白朗的圣雪巧克力味冰淇淋就像发酵的蛋糕，表面呈果冻状，无法用手指戳，下面像一块柔软的巧克力蛋糕。

溶解得最“彻底”的是艾莉的力棒糕，变成了水的一半。 雀巢的乳香乐分为上下两段，上面有石灰状的淡紫色物质，下面有深紫色的液体。 除此之外，剩下的5种雪糕的样子几乎相似，呈粘糊糊的糊状，看起来像胶水。

冰淇淋原料中，食品添加剂占了很大一部分，今年4月，卫生部打算取消38种食品添加剂。 其中一半的添加物是用于冷饮的着色剂。 记者实验中得到的这样的结果，让人担心雪糕中的食品添加剂这么多，会影响人体健康吗？

带着疑问，5月10日，记者采访了济南大学营养与食品安全专家张炳文教授。 实验结果表明，张教授对不同种类的冷饮有不同的标准，常温存放24小时后出现不同的变化也是正常的。 “如果说一根冰棒在常温下融化，结果就是一个水摊，雪糕和冰棒的标准不一样。 因为这个融化后，并不是全部都是水”。

张教授说，鉴别雪糕的安全性不是融化后的粘稠物，雪糕中含有甜味剂、增稠剂、色素、香精香料等，张教授说:“被淘汰的添加剂不代表添加剂在减少，不安全。” 停止使用这些添加剂主要是考虑到价格高、不稳定、食用对人体有危害等因素”。

实验后，有些雪糕黏糊糊的，不会融化，张教授说:“那是因为雪糕中含有变性淀粉、果胶、卡拉胶、琼脂等胶质物。 这些添加剂的作用首先是改善雪糕的口感，塑形，没有营养价值，人吃了之后没有好处也没有坏处，对一些人来说有一定的润肠作用但不被吸收。 ”。

对此，张教授表示，雪糕的安全性应考虑雪糕微生物和添加剂的采用指标。 “雪糕中采用的食品添加剂，只要种类和用量在国家标准允许的范围内采用，就不会影响人体健康。 ”。 雪糕化了之后能不能吃，张教授也说:“雪糕化了或者融化后冷冻，最好不要吃。 不仅雪糕融化后会影响口感，微生物指标也会发生变化，食用后可能会引起腹泻等问题”。