“云南省内本土知名企业品牌老酸奶标注无“明胶”成分”

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事情回顾

据报道，昨天上午，央视主持人赵普发微博称:“转发调查记者发来的邮件。 不要吃酸奶(固体形态)和果冻，特别是小孩子。 内幕很可怕，请不要细说。 ”。 然后，微博上的“朱文强”经济注意报调查信息部记者也在微博上表示:“今后谁也不要吃果冻和酸奶。 总有一天扔鞋子，一会儿就进肚子了。 其实这是今年315晚会的重头，但是很遗憾电影不会播出。” 两条微博马上引起了众多网友的讨论，但一时，赵普的相关微博被转发了近7万条，朱朱文强的相关微博被删除。 另一位媒体微博名“落魄书生周筱赟”对此表示，为了使酸奶更加浓郁，其实就是大量添加工业明胶。 工业明胶是用从垃圾中回收的破烂皮革等制成的。 对此，昨天，记者访问昆明市的部分超市和商店，购买酸奶的客人不少。 关于微博上流传的说法，知道的人也很少。

记者访问:一些企业品牌未发现明胶

我昨天在超市买了两个云南知名企业品牌的酸奶。 仔细一看，某企业品牌的酸奶盒子上标注着“营养成分表”，表里没有“明胶”成分，分别写着能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。 另一个企业品牌的酸奶盒写着“富含钙、矿物质、氨基酸、多肽、维生素、酶等多种营业元素”。

据悉，目前市场上的酸奶产品分为凝固型和搅拌型两种，“酸奶”属于凝固型。 两种类型的酸奶由于制作方法不同，口感不同，但遵循的国家标准相同。

云南某企业品牌奶业人士告诉记者，昆明的“酸奶”先灌装后发酵，无菌密封后冷藏发酵很久，制作时间更长，组织更精细，粘度更大，提高了产品稳定性。 另外，如果使用特殊菌种发酵，发酵时间为72小时，比普通酸奶的发酵时间长5~6小时。 国家标准要求酸奶蛋白质达到2.3%，而昆明的“酸奶”蛋白质指标远远高于国家标准，达到2.8%。

关于酸奶的制造是否添加工业明胶的问题，记者致电两个云南企业品牌乳业咨询，在发布消息之前，记者还没有收到公司的答复。

国内专家:仪器可以检测工业明胶

那么，酸奶里真的有工业明胶吗？ 记者咨询了云南农业大学食品科学技术学院的黄爱祥教授。 从事乳制品研究的黄爱祥告诉记者，酸奶的制造关键是原料乳中蛋白质的含量和发酵中采用的菌种。 原料奶中蛋白质含量足够多，乳酸菌活力强，自然发酵后就会变成凝固性酸奶，俗称“酸奶”。

“有些公司为了改善旧酸奶的口感，会加入一些果胶。 关于添加工业明胶，我认为大企业品牌的乳企业做不到。 ”。 黄爱祥告诉记者，皮革中含有一定的重铬酸钾，但铬是重金属的一种，可以利用皮革制工业明胶添加到食物中，使用相关仪器进行检测。

黄爱祥说，所有的老酸奶都想在出厂后在市场上销售。 前必须经过质检部门的检查。 如果有质量检查报告书的话，可以在市场上销售。 另外，乳制品在出厂后，除了在公司自身的质检中心检验外，还会送到第三方质检中心进行检验。

另外，一些企业品牌的酸奶盒子没有标注添加剂，但黄爱祥证实，国家要求采用添加剂，但如果酸奶盒子没有标注，就没有采用添加剂。 “目前，相关部门对乳制品的检测非常严格，所有食品都需要采用添加剂。”

省质监局:食品不能添加工业明胶

昨天，省质监局食品处的相关人员告诉记者，食品中不得添加工业明胶。 明胶分为食用明胶和工业明胶两种，关于食用明胶，可以按照相关标准在食品中添加一定量。

针对上述报道，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也在微博上进行了食用明胶的科普:酸奶中增稠剂品种众多，包括改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶。 明胶是蛋白质，存在于20年前的酸奶中。 热心猪皮凤爪是明胶的一种。 明胶是由胶原蛋白煮成的，肉皮的冻结也是明胶的冻结。 如果是食用的明胶的话，就不用担心。