“寻甸一餐馆员工为索要工资 爆料餐厅采用口水油”

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剩菜倒在有洞的塑料碗里记者程浩/拍摄

前几天晚上，自称是寻甸县某鲜鱼庄工作人员的林桐(化名)进入本报热线，说:“平时，厨师给客人吃剩下的炒口水和油，给我们和客人吃。 我们多次向上司反映了这个问题，但都没能处理。 于是，我们提出辞职，但上司没有付给我们工资。 希望能进行采访。”

就像事件真的是林桐说的那样，昨天早上，记者是否去了缅甸进行了调查。

录像、照片不能证明问题

在寻甸民族休闲广场，林桐等4名员工讲述了他们的遭遇。

林桐，今年17岁，寻甸打工两个多月，贵州人。 其他三人年龄都不大，最长的不到一年。 4人人均在鲜鱼庄上班，但其中一人提前离开，林桐等3人刚辞职，还没拿到工资。 在餐厅工作期间，林桐等三个工种是传菜员和服务员，包吃包住，工资每月900元。

林桐表示，鲜鱼庄将于今年5月8日开业，林桐的事业是传菜。 “每次客人拿走吃剩下的鱼碗时，厨师都会把它倒在底部有很多小孔的塑料碗里。 塑料盆下面放着一个大桶。 盆里漏出的油会流到桶里。”林桐说，厨师用这些口水油炒菜，给工作人员和顾客吃，“客人吃不完的菜，上司也给我们吃。”

在林桐提供的照片中，一盘剩菜放在桌子上，但照片并不表示这些菜是林桐等人吃的。 视频显示，剩菜倒在有孔的塑料盆里，白色塑料桶放在下面，桶里只有1厘米左右的口水油，但看不到厨师用口水油做饭或做饭。

林桐说，因为吃了嘴里的水油，客人告诉上司油的味道不对，太辣了。 “之所以难受，是因为剩下的东西里有辣椒，辣味自然会进入油中。”林桐说，因为吃不到用口水油炒的饭，18日中午，他们提出辞职，但上司没有给他们发工资。

老板说把剩菜剩饭卖给猪了

昨天中午，正是吃饭的时间，鲜鱼庄门前冷清了一下，老板张迪春正和几个员工在打牌。 “餐厅刚开业，生意不怎么样。 我正在想办法。 ”

张先生说，不给林桐等人发工资是因为“现在餐厅里没有人，我也并不是不给他们发工资。 只是希望他们多工作几天，找到人后再去。” 小张掏出林桐发来的威胁邮件说:“别从自行车里出来！ ”。

关于厨师用口水油炒菜的事，张先生说:“剩菜、剩饭都卖给猪，我们只是把这些东西分成两半放着。 洗手池剩下的蔬菜油水干后，剩下的蔬菜放在一个桶里，油水去除表层漂浮的辣椒后，放在另一个桶里。 ”。 据张先生称，除去辣椒是因为“养猪的人怕猪辣”。

林桐说的员工吃饭是客人的剩饭，小张说:“哪个菜不是客人的剩饭，是员工自己之前吃剩下的，为了不浪费，下一顿饭我们热吃。 ”。

在餐厅的厨房里，记者看到了那个底部有很多小洞的脸盆。 脸盆里有半盆剩菜，但脸盆下的大桶里没有油水。 “昨天喂猪拉了油水。 ”张先生说。 记者试图向张先生索要给猪的电话号码，但被拒绝了。

●用4种方法鉴别口水油

口水油是指酒店工作人员回收客人的剩饭，撇去剩饭中的油。 因为已经混入了客人的口水，所以用了亲嘴。

这些油经过过滤、漂洗后被再利用，含有包括细菌和病毒在内的许多微生物。 如果客户中有传染病，这些传染病就会通过食物传播。 另外，食用油在高温时会分解脂肪，在高温、反复分解时会产生一点致癌物质。

客户通常可以通过看、听、尝、听来识别“口水油”。 请看。 从透明性来看，纯植物油呈透明状，口水油带颜色，有沉淀物和杂质。 二闻。 手心滴1~2滴油，双手合十搓擦，发烧时闻到气味，有异味和臭味，这很可能是口水油。 三味 筷子滴下一滴油，带酸味和烧焦苦味的油，变酸腐烂，可能是口水油。 听了4个，取油层底部的油一两滴，涂在易燃纸片上，燃烧异常，发出“噼里啪啦”的爆炸声，说明油的含水量严重超标，质量有问题。 (记者程浩)